Oktober Almelose Marktmaand

 

Couscous Recept

Benodigdheden:

• Couscouspan                                  
  
• Grote plastic bak.

Ingrediënten:

• Couscous (griesmeel)                                                        
  

Kruiden:

· Zout

· Peper (zwart)

· Gemberpoeder

· Saffraan

· Verse peterselie

· Olie

Vlees:

• Rund
• Lams

Groente:

• Tomaten
• Wortels
• Courgette
• Uien
• Kikkererwten
• Aardappelen
• Witte kool
• Tuinbonen
• Pompoen
• Je kunt ook naar eigen smaak groente toevoegen!

Voorbereiding:

Couscous:

De couscous in een grote bak besprenkelen met een beetje olie en water en zout naar smaak toevoegen.

Goed met je handen het water en de olie door elkaar hutselen.

Wanneer de couscous alle vocht heeft opgenomen, leg je het in de couscouspan (bovenste deel).

Tijdens het garen van het vlees en de groente, stoomt ook de couscous gaar.

Je haalt tijdens het koken van het vlees en de groenten de couscous twee uit de pan.

Vervolgens met een vork even uit elkaar hutselen, besprenkelen met water, en vervolgens weer terug in de couscouspan(bovenste deel)door laten garen.

Vlees:

Vlees in de pan met 3 grote gesnipperde uien.

Zout, peper, gemberpoeder, saffraan, beetje peterselie,3eetlepels olie, en een beetje water toevoegen.

Dit laat je sudderen tot het vlees gaar is.

Als het vlees gaar is, dan haal je het uit de pan, en laat je de jus in de pan zitten.

Kikkererwten:

De kikkererwten in een pan met 3 kleine gesnipperde uien.

Zout, peper, peterselie, gemberpoeder, saffraan, 2 eetlepels olie en een beetje water. De kikkererwten zijn gaar wanneer ze zacht zijn als je erin bijt.

Groente:

De jus waar het vlees in is gegaard vul je aan met een beetje water.

De eerste groente die erin gaan zijn de wortelen.

Deze gaan als eerst, omdat zij de langste gaartijd nodig hebben.

Dan doe je de courgette, stukken pompoen, stukken witte kool, en de rest van de groente naar smaak.

Als laatst doe je de aardappelen, zodat ze heel blijven en niet uit elkaar vallen in de pan.

Tussendoor even proeven of er nog zout bij moet. Het is de bedoeling dat er genoeg jus in de pan zit voor het garen van de groente.

Je kunt uiteindig variëren met groente, alles is mogelijk.

 

www.marktalmelo.nl

Marokkaanse gehaktballetjes/schijvjes in verse tomaten saus

geserveerd za. 10-10-09 op de Markt

Ingredienten:

500 gram gehakt (rund)

1 grote ui

1 kilo tomaten

Paar takjes peterselie

Peper

Zout

Komijnpoeder

Paprikapoeder

Vers knoflook (2 teentjes)

1 ei

Zonnebloemolie

Bereiding van het gehakt:

Doe het gehakt in een kom en gooi daarbij een snufje peper, zout, komijnpoeder, rode paprikapoeder, 1 teentje knoflook, de geraspte ui en als laatst 1 ei.

Alles met de hand mengen, balletjes maken en in een koekenpan bakken in de zonnebloemolie. Zet de balletjes opzij in een aparte schaal.

Vervolgens pel je de tomaten en snijdt ze in kleine fijne blokjes. Voor het gemak kun je de tomaten ook in een hakmolen fijnmalen.

In een koekenpan doe je een beetje zonnebloemolie, de tomaten, zout, peper, komijnpoeder, rode paprikapoeder. Deze bak je op een laag pitje tot een smeuïge massa. Wanneer u ziet dat de tomaten een mooie donkerrode kleur krijgen gooit u de gehakte peterselie en de gehaktballetjes erbij. Dit serveert u met een stukje brood.

Succes en eet smakelijk,

geserveerd za. 10-10-09 op de Markt